L’AOC Banyuls s’étend sur les communes de Collioure, Port-Vendre, Banyuls et Cerbère. Entre mer et montagne, le vignoble est établi en étroites terrasses sur un sol de schiste brun. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec plus de 300 jours de soleil par an et des p+luies rares mais violentes. La proximité de la mer confère aux vins un caractère particulier, mélange de fraîcheur et de sécheresse.